Estofado de pollo ecuatoriano

Receta tradicional de Ecuador, este pollo ecuatoriano es una receta sencilla de estofado de pollo pero con varias especias, además de leche de coco.

Receta de estofado de pollo ecuatoriano

Ingredientes para preparar estofado de pollo ecuatoriano

  • Un pollo de 1 Kg. y 1/2 aproximadamente, en trozos
  • 50 gr. de harina
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de pimienta negra en granos
  • 7 clavos de olor
  • 1 pedazo de jengibre pelado y triturado
  • 1 ramita de canela
  • 3 cebollas trituradas
  • 6 dl. de leche de coco
  • 400 gr. de patatas peladas en trozos

¿Cómo preparar estofado de pollo ecuatoriano?

  • Para preparar un estofado de pollo ecuatoriano, debemos primero ponemos a calentar en una cazuela la mantequilla. Cuando esté desecha es el momento de echar la pimienta en grano, los clavos y la canela en rama.
  • A continuación, añadimos las cebollas trituradas y el jengibre, y dejamos que se vaya haciendo durante unos 5 minutos. Pasados los cinco minutos, se añade a la cazuela el pollo pasado primero por harina, y dejamos que se vaya cocinando todo hasta que el pollo se dore.
  • Echamos la leche de coco y las patatas, tapamos y dejamos que el estofado de pollo ecuatoriano se vaya haciendo a fuego lento, durante aproximadamente 30 minutos. Si la carne no está a nuestro gusto, o la salsa está demasiado líquida, podemos dejar cocer el estofado de pollo ecuatoriano unos minutos más.
  • Foto orientativa: nebulux76
  • 40 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de pollo
  • Internacionales
  • Enviada el 18/05/2012
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